正宗红烧鱼做法视频,一招掌握家常美味秘诀

吃货们，是不是又到了想要大快朵颐的时候啦？今天，我要给你带来一道让人垂涎欲滴的家常菜——正宗红烧鱼的做法！没错，就是那种色泽红亮、鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁的美食。别急，跟着我一步步来，保证你也能做出让人惊艳的红烧鱼！

一、选材篇：鱼儿的选择

首先，我们要选好鱼。红烧鱼最经典的食材是草鱼，因为草鱼肉质细嫩，没有腥味，非常适合红烧。当然，如果你喜欢其他鱼种，比如鲈鱼、黑鱼等，也是可以的。记得，鱼要新鲜哦！

二、准备篇：调料大集合

接下来，我们要准备好各种调料。以下是一份红烧鱼的基本调料清单：

- 食用油：适量

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 醋：适量

- 八角：1-2个

- 花椒：适量

这些调料搭配起来，才能让红烧鱼的味道更加鲜美。

三、烹饪篇：红烧鱼的步骤

1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 腌制：将鱼放入碗中，加入适量的料酒、盐，腌制10分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、大蒜、葱段爆香。

4. 煎鱼：将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色。

5. 调味：在锅中加入适量的生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀。

6. 加水：加入适量的水，水量要没过鱼身。

7. 炖煮：放入八角、花椒，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

8. 收汁：待汤汁浓稠，鱼熟透后，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

9. 出锅：将红烧鱼盛出，撒上葱花即可。

四、小贴士篇：注意事项

1. 红烧鱼的关键在于火候，煎鱼时要掌握好火候，以免煎糊。

2. 红烧鱼的汤汁不宜过多，以免炖煮时间过长，鱼肉变老。

3. 调味料可以根据个人口味适量增减。

4. 红烧鱼最好现做现吃，味道更佳。

现在，你已经学会了正宗红烧鱼的做法，是不是已经迫不及待想要动手尝试了呢？快去厨房大展身手吧！相信我，只要你按照步骤来做，一定能做出一道色香味俱全的红烧鱼，让你的家人和朋友都赞不绝口！祝你好运哦！